Via Frantoio

Era il locale in cui si svolgevano le fasi fondamentali del processo di molitura delle olive e di estrazione dell’olio. L’oleificio tradizionale era una costruzione generalmente sviluppata su tre livelli al fine di sfruttare la forza di gravità come motore della movimentazione del prodotto nel corso della lavorazione. I locali che componevano l’oleificio erano: l’olivaio era adibito al ricevimento delle olive prima della lavorazione, il frantoio era il locale in cui si effettuavano la molitura e l’estrazione con la molazza e la pressa. La pressa consisteva in una piattaforma mobile in modo che la pila dei fiscoli venisse compressa spingendola dal basso contro un trave del soffitto. L’oliario era il locale in cui si stoccava l’olio per la chiarificazione e la conservazione, in genere era ubicato in un locale interrato o seminterrato. L’inferno era un locale separato, generalmente dislocato nel livello inferiore, con le vasche di stoccaggio dell’acqua di vegetazione, da cui era possibile recuperare, per decantazione, una frazione di olio di bassa qualità. Il sansario era un altro locale in cui si stoccavano le sanse. L’oleificio era ubicato in genere all’interno di centri abitati e lo smaltimento dell’acqua di vegetazione avveniva mediante riversamento nella rete fognaria urbana. I moderni oleifici si sviluppano su un unico livello, al quale può eventualmente aggiungersi un livello interrato o seminterrato con funzioni di stoccaggio del prodotto trasformato. Nei giardini del Centro Culturale FIDIA al civico 44/a il 27 marzo 1999 è stato piantato un albero di ulivo e collocato il “cippo all’obiettore antinazista”, un altorilievo in bronzo che raffigura un prigioniero aggrappato all’albero della vita per ricordare i 22.000 obiettori di coscienza che si rifiutarono di entrare nell’esercito di Hitler e furono condannati a morte dai tribunali nazisti. Civico 4 Istituto Superiore d’Arte Sacra Roma Due Civico 44 Centro di Accoglienza Civico 46 scuola per l’infanzia Fabio Filzi Civico 46 scuola primaria Fabio Filzi Civico 52 asilo nido Elefantino Elmer